매일안전신문 - “여름휴가 캠핑 시 육류·어패류는 가급적 나중에 구매”...식중독 예방

▲ 기사 내용과는 무관한 마트에서 수산물을 고르는 시민 모습(사진: 연합뉴스)

[매일안전신문=강수진 기자] 본격적인 여름휴가철을 맞은 가운데 캠핑 등 야외활동 시 고온다습한 날씨로 인한 식중독을 각별히 주의해야 한다. 이를 예방하기 위해 ‘육류, 어패류는 가급적 나중에 구매’하는 등 올바른 식재료 보관을 해야 한다.

17일 식품의약품안전처에 따르면 여름철 야외활동을 위해 식재료는 상온식품을 시작으로 과일채소 등 농산물, 햄·어묵 등 냉장이 필요한 가공식품, 육류, 어패류 순으로 신선한 식품을 구매해야 하고, 가공식품은 소비기한 등 표시사항을 확인해야 한다.

또한, 여름철 차량 내부, 트렁크 등에 식재료를 오래 방치할 경우 식중독균이 증식할 위험이 있어 냉장·냉동식품, 육류·어패류 등은 아이스박스를 이용해 서늘한 상태로 휴가지까지 운반해야 한다.

야외에서는 아이스박스에 얼음을 가급적 많이 채우고 그늘진 곳에 두어야 하며, 육류·어패류는 조리 직전까지 차갑게 보관한다.

특히 육류와 가금류 등 생고기는 다른 식재료와 접촉하여 교차오염이 되지 않도록 이중으로 포장하거나, 별도의 아이스박스에 보관하는 것이 좋다.

아이스박스가 하나만 있는 경우에는 채소·과일 등 바로 먹을 수 있는 식품은 위쪽에, 육류 등은 아래쪽에 보관하여 교차오염을 방지한다.

칼과 도마는 채소용, 육류용, 어류용 등 식재료별로 구분하여 사용하고, 야외에서 구분사용이 어려울 때는 채소, 육류, 어류 순서로 사용한다. 사용 후에는 깨끗이 세척한다.

음식 조리 전·후, 화장실 사용 후, 달걀·육류 등을 만진 후에는 병원성대장균, 살모넬라 등 오염을 예방하기 위해 비누 등 손세정제로 손씻기 요령에 따라 흐르는 물에 30초 이상 깨끗이 씻어야 한다.

야외활동 시 손 씻기를 위한 물과 비누 사용이 어려운 경우에는 식약처에서 의약외품으로 허가받은 손소독제를 사용하는 것이 좋다.

조리 시에는 육류의 경우 중심온도 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 충분히 가열하여 내부까지 완전히 익을 수 있도록 한다. 또한, 음식은 한 번에 먹을 수 있을 만큼 준비하고 남은 음식은 냉장보관이 가능한 경우가 아니라면 폐기하는 것이 바람직하다.

아울러, 채소·과일 등을 계곡물에 담가 놓을 경우 미생물 오염 등의 우려가 있어 피하고, 반드시 수돗물로 세척해 섭취해야 한다. 식수는 생수 또는 끓인 물을 마셔야 한다.

▲ 휴가철 식중독 주의요령(식품의약품안전처 제공)

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