매일안전신문 - ′생생정보′ 기사들이 감탄한 꽃게 무침 맛있게 먹는방법은...′맛간장으로 맛을 완성해′

[매일안전신문] 꽃게무침이 시청자들의 침샘을 자극했다.

6일 저녁 6시 30분 방송된 KBS2TV '생생정보 택시맛객'에서는 꽃게무침의 등장이 그려졌다.

이날 방송에서는 목포의 유명한 꽃게무침이 등장했다. 살이 꽉찬 꽃게에 빨간 양념이 묻은 음식이었다.

기사들을 비롯한 손님들은 "매운맛이 없고 깔끔하다" "살이 꽉 차 있다" 등으로 감탄했다.

또 한 기사 손님은 "양념게장하고 꽃게 무침은 보기에는 비슷해 보인다"며 "그런게 양념게장에는 게딱지가 안나오는데 꽃게 무침에는 나온다"고 말했다.

이어 "게딱지 보면 안에 내장과 노란 알이 들어가 있고 양념이 버무려져 있다"고 말했다. 또 비린맛이 안나고 재미진 맛이 난다고 했다.

어떻게 이런 맛이 나냐는 질문에 주인당은 "마른 고추를 물에 불려 물고추로 만든다"며 "고춧가루만 하면 퍽퍽하고 텁텁한데 물고추를 하면 산뜻한 맛이 난다"고 팁을 전했다.

주인장은 잘 손질한 꽃게에 물고추 양념장과 채소를 넣고 버무렸다. 또 주인장은 비린맛을 잡기 위해 한약재로 끓이는 맛 간장을 사용한다고 전했다.

간장에는 파뿌리, 마늘, 당귀, 꾸지뽕나무, 오가피, 헛개나무, 멸치, 생강, 감초 등이 들어갔다. 이 맛간장을 싱싱한 꽃게에 간장게장 처럼 만든 후 숙성 시킨 꽃게에 양념을 묻히는 것이었다.

손님들은 흰 쌀밥에 참기름과 김을 두른 다음 게딱지 살과 양념을 넣어 비벼 먹는다고 전했다.

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