매일안전신문 - 점점 올라가는 기온, 여름 식중독 발생 주의...식재료 흐르는 물에 3회 이상 세척

[매일안전신문] 점점 더워지는 날씨로 인해 여름철 식중독 발생 위험이 높아지고 있어 식품의약품안전처가 안전수칙을 안내하며 각별한 주의를 기울일 것을 당부했다.

11일 식약처에 따르면 최근 10년간 식중독은 총 3101건이 발생했으며 6만7270명의 환자가 발생했다.

특히 식중독은 기온이 올라가기 시작하는 3월부터 증가하여 여름철 6~8월에 가장 많이 일어난다. 6월은 여름의 시작으로 기온과 습도가 높아져 식중독균의 활동이 활발해지는 시기다.

6월에 발생한 식중독 환자는 8162명이며, 전체 식중독 발생 건수의 11%(327건)가 이달에 발생했다. 또한 한여름보다 음식물 관리가 소홀해 식중독 위험이 높다.

식약처에 따르면 식중독을 일으키는 원인균으로 세균성 식중독 상위 6개가 전체 식중독 발생 건수의 33%(1011건), 환자수의 60%(4만136명)을 차지했다. 식중독 원인균으로는 세균성 18종, 바이러스성 7종, 원충 5종 등이다.

세균성 상위 6개 중 병원성 대장균은 가장 식중독을 많이 유발하는 원인균이다. 병원성 대장균 식중독은 전체 건수의 12%(381건), 환자수의 29%(1만9196명)를 발생시켰다.

병원성 대장균은 장출혈성 대장균, 장독소형 대장균, 장침입성 대장균, 장병원성 대장균, 장관흡착성 대장균으로 나뉘며 어린이부터 노인까지 모든 연령이 감염될 수 있다.

주로 오염된 용수로 세척, 생산자의 비위생적 처리, 다른 식품으로 인한 교차 오염, 분변에 오염된 육고기 등으로 감염되며 증상으로는 설사, 복통 등이 나타난다.

식약처는 병원성 대장균 식중독을 예방하기 위해서 식재료는 흐르는 물에 3회 이상 씻고, 조리기구는 용도별로 구분해서 사용하고 열탕 소독 등을 해야 한다고 설명했다. 특히 무더위 여름에는 75℃ 이상 가열한 식품 위주로 섭취해야 한다고 강조했다.

이외에도 여름철 식중독을 예방하기 위한 안전수칙을 안내했다.

식중독 예방 안전수칙에 따르면 모든 음식은 익혀서 먹고 지하수는 반드시 끓여 먹어야 한다.

특히 조리한 식품은 실온에 두지 않으며 한번 조리된 식품은 완전히 재가열한 후 섭취해야 한다. 날음식과 조리된 음식은 분리하여 다른 용기에 보관하고 육류와 어패류를 취급한 칼과 도마는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용해야 한다.

음식 조리 전과 식사 전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후에는 반드시 손을 씻어야 하며, 손에 상처가 났을 경우에는 직접 육류나 어패류를 만지지 않아야 한다.

음식을 먹고 구역질이나 구토, 복통, 설사, 발열 등의 증상이 나타날 때는 식중독을 의심해보고 병원 진료를 받고, 의사 처방 없이 함부로 약을 먹지 않아야 한다.

병원 진료 전에는 탈수 등을 막기 위해 틈틈이 수분을 보충해 주는 것이 좋다. 수분 보충으로 끓인 물 1리터에 설탕 4, 소금 1 숟가락을 타서 마시거나 이온음료를 마시는 것이 바람직하다.

이의경 식약처장은 “많은 사람들의 음식을 조리하는 곳일수록 개인위생과 철저한 음식물 관리로 식중독을 예방하고 가정에서도 흐르는 물에 30초 이상 손씻기 등 개인위생 관리에 유의해야 한다”고 말했다. /강수진 기자

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