매일안전신문 - 서울시내 대형마트 훈제연어에서 식중독균 검출

[매일안전신문] 서울시내 대형마트 등에서 유통중인 훈제연어에서 식중독균이 검출됐다.

서울시는 식중독 예방을 위해 대형마트 등에서 유통 중인 훈제연어 등 수산물가공품 제품을 긴급 수거·검사한 결과, 훈제연어 11개 제품에서 식중독균인 ‘리스테리아 모노사이토제네스’가 검출돼 전량 폐기조치했다고 30일 밝혔다.

시는 지난 16∼21일 훈제연어, 날치알, 생선구이 등 소비자가 가열이나 조리 과정없이 그대로 섭취하는 ‘즉석섭취 수산가공품’ 40개 제품을 수거해 식중독균 검사를 실시했다. 그 결과, 훈제연어 4개 업소 11개 제품에서 ‘리스테리아 모노사이토제네스’가 나왔다.

‘리스테리아균’은 식중독 원인균 중 하나로, 노출시 발열과 두통, 근육통 등이 나타날 수 있다. 임신 기간 중 감염되면 태아까지 감염시켜 유산을 일으킬 수 있다. 면역력이 약한 노인과 어린이가 주로 감염되고 여름철에 더 자주 발생한다.

식품위생법 상 가열이나 조리과정 없이 섭취하는 식품은 리스테리아 모노사이토제네스 등 식중독균이 검출되지 않아야 한다.

시는 리스테리아균이 검출된 훈제연어를 유통한 4개 제조업소에 대해 관할 관청에 행정조치를 의뢰했다.

서울시는 시민들은 여름철 식중독 예방을 위해 훈제연어 생식 섭취는 주의해야 하며, 특히 고위험군은 더욱 각별히 주의할 것을 당부했다.

전문가들은 리스테리아균에 따른 식중독을 예방하기 위해서는 팽이버섯의 경우 70℃ 이상에서 3~10분, 식육과 생선은 72℃, 가금육 83℃까지 가열‧조리 해 섭취할 것을 권한다. 교차오염 방지를 위해 조리하지 않는 채소는 섭취 전 깨끗이 씻고 조리식품과 비조리식품은 따로 분리해 보관하고 다뤄야 한다.

특히 리스테리아균은 냉장온도인 0~10℃에서 성장이 가능하므로 냉장고 음식 보관시 보관음식 침출액이 넘치지 않게 전용 밀폐용기에 넣어둬야 한다.

박유미 서울시 시민건강국장은 “리스테리아균은 냉장온도에서도 잘 증식하기에 훈제연어 등 주요 원인식품 섭취 시 충분히 끓여 먹거나 생식을 피하는 등 소비자의 각별한 주의가 필요하다”고 강조했다. /신윤희 기자

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