매일안전신문 - ′생생정보′ 손님 사로 잡은 해물갈비짬뽕+오색만두...비법이 뭐길래

[매일안전신문] 해물 갈비 짬뽕과 오색만두 비주얼이 눈길을 끈다.

30일 저녁 6시 30분 방송된 KBS2TV '생생정보'에서는 해물갈비짬뽕과 오색만두 맛집 등장이 그려졌다.

이날 방송에서 쫄깃한 수타면을 자랑하는 맛집이 손님들의 발길을 사로잡았다. 뿐만 아니라 가득한 해물과 갈비가 놀라움을 자아냈다.

손님들은 "여기는 수타로 면을 뽑아서 쫀득쫀득한게 굉장히 맛있다"고 감탄했다. 또 다른 손님은 "소갈비를 먹으면 뼈에석 쏙쏙 빠지고 연해서 맛있다"고 했다.

주인장은 여기에 들어가는 갈비만 해도 하루 40kg이라고 했다. 또 육수는 중국간장, 감초, 우슬, 황기, 엄나무, 오갈비, 양파, 대파, 생강이 들어갔다.

여기에는 또 문어가 들어갔다. 주인장은 "갈비하고 짬뽕하고 융합 시키는 역할을 하고 담백한 맛도 내주는 비법이다"고 말했다.

그렇게 소갈비 핏물빼기 24시간, 소갈비 초벌 및 손질 2시간, 문어 간장양념 만들기 2시간, 소갈비 찜기로 찌기 4시간이 지나야 한다.

알록달록 오색만두집도 눈길을 끈다. 색깔마다 맛이 다른데 하얀건 고기만두, 빨간건 김치만두, 검은색은 짜장만두, 초록색은 해물, 노란색은 치즈만두다.

주인장은 만두피를 반죽할때 각가지 가루를 넣고 빚는다고 했다. 쑥가루로 초록색, 빨간색은 자색고구마 가루, 검정색은 오징어먹물, 치자가루로 노란색을 반죽한다.

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