매일안전신문 - 산패된 쌀, 건강에는 독...쌀 보관 잘하는 방법은

쌀은 수확한 벼의 겉껍질을 벗겨내는 도정 과정을 거치고 나면 산화가 시작된다. 시간이 지날수록 지방 분해가 일어나고 각종 영양소가 파괴된다.

산패된 쌀은 곰팡이, 세균 등에 오염되기도 쉽기 때문에 사람의 건강에도 안 좋은 영향을 미친다. 산패된 쌀에는 곰팡이와 진균 등이 번식해 식중독의 위험이 클 뿐만 아니라 복통, 설사, 구토 등도 유발될 수 있다. 진균에 의해 곰팡이 독소가 발생하게 되면 간 손상, 신장 장애, 호흡곤란, 발암 위험 등도 증가할 수 있어 유의해야 한다.

이에 건강을 생각한다면 쌀 보관 방법에 신경 써야 한다. 특히 산화 방지를 위해 진공쌀통을 이용하는 것이 추천된다. 진공쌀통은 진공력이 높은 제품을 고르는 것이 좋으며, 시중에는 최대 50~60kpa까지 진공이 되는 제품들도 있으므로 이를 찾아 구매하는 것이 권장된다.

쌀 보관 용기의 재질은 플라스틱보다 스테인리스가 좋다. 플라스틱 용기는 프탈레이트계 가소제를 사용하는데, 이것이 몸속에서 내분비계를 교란시키는 환경호르몬으로 작용할 수 있다. 실제로 프탈레이트 등의 화학물질에 노출된 아이가 자폐 위험이 높다는 연구 결과도 발표된 바 있다.

이와 달리 스테인리스는 주방가전 중에서도 가장 안전하다고 여겨지는 소재이다. 플라스틱과 달리 환경호르몬이 용출되지 않는다. 또한 내구성이 뛰어나 스크래치가 잘 발생하지 않으며 곰팡이, 세균 등이 번식할 우려 없이 위생적으로 쓸 수 있다.

한편, 스텐 진공쌀통을 고를 땐 용량이 최대 10kg 정도인 것으로 선택하는 것이 좋다. 진공쌀통이라도 쌀을 꺼낼 때마다 산소로 인해 산화가 진행될 수 있기 때문이다. 이에 번거롭더라도 적은 양을 구입해 쌀의 산패를 막고 안전하게 보관해주는 것이 추천된다.

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