매일안전신문 - 메르쎄시 아이스크림 분석 연구소 설립

▲ 사진 : 메르쎄시 아이스크림 분석 연구소

전세계 프리미엄 아이스크림 전문 브랜드 메르쎄시가 아이스크림 분석 연구소(이하 메르쎄시 분석 연구소)를 설립했다.

그동안 아이스크림 시장은 맛이나 제품의 타입(콘, 바, 샌드류 등) 같은 단순하고 제한된 정보에 의한 아이스크림 소비가 고착화되어 소비자들은 아이스크림의 올바른 가치를 알지 못하고 소비만을 촉구받는 공급자 위주의 시장이 주가 됐다.

이에 메르쎄시 분석 연구소는 전세계 다양한 아이스크림 성분 분석을 통해 아이스크림의 원료와 배합, 제조, 보관 등 올바른 아이스크림의 기준을 확립하여 소비자 중심의 아이스크림 문화를 선도하겠다고 밝혔다.

메르쎄시 분석 연구소는 아이스크림 제조 중 필수 공정인 아이스크림 원료에 공기를 주입하는 과정을 뜻하는 ‘오버런’이나 천연 합성료와 감미료 등의 배합 등 소비자들이 잘 알지 못했던 정보를 분석한다.

또한, 메르쎄시의 아이스큐레이터를 통해 소비자들이 정확한 정보와 가치를 알고 선택할 수 있도록 돕고 있다.

메르쎄시 분석 연구소는 메르쎄시 MD팀과 협업해 국내에는 잘 알려지지 않은 전세계 최고 아이스크림을 지속 탐색 및 런칭하고 있다고 전했다. 특히 전세계의 다양한 아이스크림을 독점 런칭하여 고객들이 다른 곳에서는 맛보지 못한 다양한 아이스크림을 접할 수 있도록 했다.

아울러 신제품 개발팀 또한 메르쎄시 분석 연구소와 협업해 소비자들에게 필요함에도 아직 존재하지 않는 아이스크림은 레시피 개발 및 직접 생산을 통해 소비자들에게 더욱 가치있는 아이스크림을 선보일 계획이라고 밝혔다.

실제로 메르쎄시에서는 지난 6월, 신제품 개발팀에서 새로 개발한 레시피를 바탕으로 원유부터 초콜릿 시럽까지 모두 유기농만 사용한 유기농 소프트 아이스크림을 런칭한 바 있다.

오은주 메르쎄시 분석 연구소 연구원은 “공급자 중심의 아이스크림 시장에서 소비자 중심의 아이스크림 문화를 만들기 위해 설립됐다”며 “이를 위해선 전세계의 다양하고 가치있는 아이스크림의 성분 분석을 통해 올바른 아이스크림의 기준을 확립하고, 메르쎄시의 각 팀과 유기적으로 협업해 제품을 런칭 및 개발하며, 아이스큐레이터를 통해 소비자들에게 올바른 아이스크림의 정보를 전달하는 것이 중요하다”고 설명했다.

그러면서 “앞으로도 이를 위해 최선을 다하겠다”고 덧붙였다.

한편, 메르쎄시 가맹본부 관계자는 오는 4일부터 6일까지 진행되는 코엑스 창업 박람회에 참여하여 메르쎄시 아이스크림 분석 연구소에 대한 정확한 정보와 설명을 예비창업자들에게 전달하겠다고 전했다.

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