매일안전신문 - 장마철 왕성하게 번식하는 야생버섯, 중독사고 일으키기 쉽다

[매일안전신문=신윤희 기자] 장마철 야생버섯이 쉽게 번식하다보니 식용버섯과 착각해 중독되는 일이 적잖이 일어난다.

 식품의약품안전처는 농촌진흥청과 함께 야생버섯 섭취로 인한 중독사고 위험성을 경고하고, 식용버섯과 비슷한 독버섯에 대한 각별한 주의를 당부했다.

 장마철은 덥고 습해 버섯이 자라기 쉬운 환경이다보니 야생버섯 채집이 비교적 쉽지만 국내에 자생하는 버섯 1900여종 중 식용버섯은 약 400종뿐이다.

 식약처에 따르면 최근 10년간 야생버섯으로 인한 안전사고는 총 5건으로 환자 36명이 발생했다. 가족이나 지인과 야생버섯을 나눠먹는 경우가 많다보니 1건당 환자 수가 평균 7.2명으로 많다.

 일반적으로 독버섯은 ‘화려한 색깔을 띤다’고 알고 있으나 다양한 형태와 색깔일 뿐만 아니라 비슷한 모습의 식용버섯과 동시에 자라는 경우도 많다. 

▲흰주름버섯(식용, 왼쪽)과 독우산광대버섯(독)

 흰주름버섯(식용)과 독우산광대버섯(독)은 우산 모양을 하고 하얀 색깔을 띠고 있다. 독우산광대버섯은 강력한 독소인 아마톡신을 갖고 있어 호흡기 자극, 두통, 현기증, 메스꺼움, 호흡곤란, 설사, 위장 장애 등의 증상을 일으키며 여러 장기에 손상을 줘 치사율이 높다.

▲어린 영지(식용, 왼쪽)와 붉은사슴뿔버섯(독)

 어린 영지(식용)와 붉은사슴뿔버섯(독)을 헷갈리는 일도 많다. 붉은사슴뿔버섯은 균독소 트라이코세신을 지녀 적은 양만 섭취해도 오한, 복통, 두통, 마비, 장기부전 등 증상을 동반해 심한 경우 사망할 수 있다. 

▲개나리광대버섯(식용, 왼쪽)과 독흰갈대버섯(독)

개나리광대버섯(식용)과 독흰갈대버섯(독)은 우산을 받쳐든 모양이다. 개나리강대버슷은 전체적으로 노란색을 띠며, 갓 중앙부분은 등황색 또는 황토색을 나타내고 턱받이와 대주머니가 흰색을 띤다. 독흰갈대버섯은 전체적으로 흰색을 띠는 대형 버섯으로 갓 중앙 표면에 옅은 갈색을 띠는 큰 인편이 발달했다.

 식약처는 야생버섯의 식용 가능 여부를 ‘색깔이 화려하지 않은 것은 식용할 수 있다’, ‘곤충이 먹은 흔적이 있는 것은 해가 없다’, ‘은수저를 변색시키지 않는 것은 식용할 수 있다’ 등처럼 과학적 근거 없이 판단하면 안된다고 강조했다.

 특히 대부분의 독버섯 성분은 가열·조리하더라도 그대로 남아있으므로 ‘익혀 먹으면 안전하다’고 생각해서도 안된다.

 야생버섯으로 인한 식중독을 예방하기 위해선 야생에서 채취한 버섯은 먹지 말고, 섭취 시 두통, 복통 등의 증상이 발생하면 토해 내고, 정확한 진단과 치료를 위해 섭취한 독버섯을 가지고 즉시 병원에 방문해야 한다.

 

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