매일안전신문 - 백종원, ′연돈′ 불카츠 레시피 공개...네티즌들 반응 보니

[매일안전신문] 백종원 더본코리아 대표와 프랜차이즈 사업에 나선 '연돈'의 볼카츠 레시피가 공개됐다.

백종원은 지난 19일 유튜브 채널 '백종원의 요리비책'을 통해 '볼카츠'를 만드는 영상을 공개했다.

영상에서 백종원은 "오늘은 뒷다릿살을 이용해 흔히 멘치까스라고 불리는 볼카츠를 만들어볼 생각이다"며 "제주도의 '연돈' 사장님과 상의해서 같이 레시피를 개발했다"고 전했다.

그러면서 "등심으로 만드는 돈가스는 손이 정말 많이 간다"며 "등심을 따로 잘 발라서 근막을 제거하고 하나하나 썰어서 칼집을 내고 그걸 다시 두들겨서 돈가스를 만드는 게 쉽지 않은데 '연돈' 돈가스를 먹고 싶어 하시는 분들이 많지만 해 드리는 게 어렵다"고 했다.

이어 백종원은 "비록 '연돈' 돈가스를 그대로 하는 건 어렵지만 느낌을 살려 '볼카츠'를 만들었다"며 "매장에서 시험 판매가 잘 되면 매장 수를 늘려가며 뒷다릿살 소비를 촉진시킬 예정이다"며 레시피 공개 이유를 밝혔다.

그러면서 "장사가 잘되면 비슷한 메뉴의 프랜차이즈들이 생기는데 그렇게 되면 뒷다릿살 소비가 더 많이 늘어날 수 있다"며 "축산 농가에 도움이 크게 될 것 같고 그래서 볼카츠를 브래드 화해서 여기저기에 매장을 낼 생각"이라고 했다.

하지만 네티즌들의 반응은 싸늘했다. 네티즌들은 "뒷다릿살 소비를 촉진하면 농가가 이득을 보는 게 아니라 중간유통만 돈을 번다", "가격이 싸던 뒷다릿살까지 가격이 올랐다", "고깃값이 올라서 수입산만 먹게 생겼다"라는 반응을 보였다.

또 연돈볼카츠는 제주도 성산일출봉 인근에 3호점을 내고 다음 달 중 영업을 시작할 예정이다.

이에따라 일각에서는 백종원이 과거 예능프로그램 출연 당시 연돈을 프랜차이즈화할 계획이 없다고 언급한 바 있어 연돈의 이름을 활용해 가맹사업 하는 데 대한 비판하는 이들도 적지않다.

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