매일안전신문 - 바른치킨, 로봇 기술 발전 따라 협동로봇 매장 확장 가속화

▲자료 제공 : 바른치킨

바른치킨이 최근 로봇기술의 발전을 활용해 협동로봇 ‘바른봇’을 도입한 매장을 지속해서 늘려갈 계획이다.

바른치킨은 협동로봇 ‘바른봇’을 도입하고, 이를 통한 외식사업모델인 바른봇스토어 확장을 가속화할 계획이라 밝혔다.

바른치킨은 “고객들에게는 더욱 완성도 높은 치킨을, 가맹대표 및 직원들에게는 업무 편의를 제공하기 위한 방법으로 푸드테크를 적극 활용할 것”이라고 설명했다.

푸드테크는 식품(Food)과 기술(Technology)이 접목된 신산업으로 코로나19 팬데믹 이후 외식업계에 불어온 경기불황과 인력난 등의 영향으로 관심과 활용도가 더욱 높아지고 있다.

이에 바른치킨은 사람을 대신해 치킨을 조리해줄 수 있는 로봇인 ‘바른봇’을 개발 및 도입했다.

바른봇은 최첨단 인공지능(AI)과 로봇 기술을 결합한 자동 조리로봇으로 사용법도 간단하다. 특별한 조작법을 익힐 필요 없이 버튼 하나만 눌러주면 치킨로봇이 알아서 치킨을 튀겨준다. 파우더 작업을 마친 치킨을 로봇팔이 기름에 직접 집어넣고 정확한 타이밍에 맞춰 꺼낸다. 중간에 한번씩 튀김옷이 달라붙지 않도록 흔들어주고 꺼낸 치킨을 털어내는 작업도 잊지 않고 진행한다.

이러한 바른봇을 비롯해 키오스크, 테이블오더 등 다양한 푸드테크 요소를 오프라인 매장과 결합시킨 바른봇스토어는 미래지향적 외식사업모델로 인력 대체 및 효율성 제고 효과를 통한 안정적인 수익창출을 기대할 수 있다.

로봇이 사람의 역할을 대처할 수 있는 만큼 최소환의 인력으로 매장 운영이 가능하고 고강도의 튀김조리도 치킨로봇이 진행하여 직원들의 업무강도는 낮아지고 고객들에게 전달되는 서비스의 질은 더욱 높아질 수 있다는 것이 업체 측의 설명이다.

바른치킨 관계자는 “바른봇스토어의 지속적인 확장을 위해 적극적인 노력을 기울이고 있다”며 “현재 바른봇스토어는 주요 도시의 번화가나 놀이공원과 같은 특수상권 등 주변 상권분석을 통한 전략적인 위치에 출점돼 있으며, 고객들에게 새로운 외식경험을 제공하고 있다. 이에 그치지 않고 꾸준히 매장 수를 확장해 나갈 예정이며 기존 일반 매장을 로봇매장으로 전환하려고 하고 있다”고 말했다.

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