매일안전신문 - 이금기, 대학생의 쓰린 속을 회복시켜 줄 해장 메뉴 선봬

▲콩나물국밥 (사진=이금기)

 

[매일안전신문=김진섭 기자] 3월 개강이 시작되고 신입생 환영회, 개강 총회, 동아리 모임 등으로 많은 이들이 술자리에 참석한다. 분위기가 무르익어감에 따라 술 게임을 하고 벌주를 마시다 보면 다음 날의 숙취는 이루 말할 수 없다. 숙취 해소에 다양한 방법이 있는데, 해외의 경우 일본에서는 매실장아찌(우메보시), 독일은 청어 피클을 먹고, 폴란드에서는 피클 주스, 이탈리에서는 에스프레소를 마시며 해독한다고 한다. 우리나라에서는 대표적으로 국밥을 챙겨 먹는다. ‘해장’은 뜨거운 국물을 들이켜면서 땀을 빼 숙취를 가시게 하는 효과로, 폭음을 주저하지 않았던 한국인들만의 전 세계에서 유례없는 ‘해장 문화’라고 한다. 곧 있을 MT와 축제 등 이들의 쓰린 속을 회복시켜 줄 해장 레시피 3선을 소개한다.

◆ 콩나물국밥

콩나물은 햇빛을 비추지 않고 수분만 공급하여 콩(그중 백태, 노란 콩)의 싹과 뿌리를 성장시킨 식품이다. 콩나물을 국으로 조리해 먹으면 아르지닌(Arginine)이 국물에 우러나 숙취 해소에 좋다. 또한, 아스파라긴산(아스파르트산) 역시 알코올을 분해하는 효과가 있다. 콩나물의 아삭한 식감에 깔끔한 맛과 한 끼 식사에 적당한 양으로 속을 개운하게 풀면서 ‘콩나물국밥’으로 끼니를 챙기는 것을 추천한다.

※ 콩나물국밥

메인 재료 : 이금기 프리미엄 굴 소스 1큰술, 콩나물 200g, 신김치 120g, 대파 25g, 달걀 1개, 청양고추 1/2개, 물 1.5L, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 새우젓 1/2작은술, 고춧가루, 후춧가루 약간

① 우선 콩나물국밥에 들어갈 채소들을 손질해 준다. 양파와 대파, 청양고추를 슬라이드 하여 준비한다.

② 냄비에 물 1.5L와 콩나물을 넣고 삶아준다. 콩나물국밥의 맛있는 향을 위해 콩나물이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫고 있는 것이 포인트!

③ 콩나물이 익으면 손질한 채소들을 넣어준다.

④ 국물의 간을 위해 새우젓과 다진 마늘을 넣어준 뒤, 마지막으로 이금기 프리미엄 굴 소스 한 숟가락을 넣어준다.

⑤ 신김치와 대파를 넣고 한 번 더 팔팔 끓여준다.

⑥ 완성된 콩나물국밥 위에 달걀을 톡, 올려주면 얼큰한 맛으로 속을 달래주는 ‘콩나물 해장국’ 완성이다. 

▲얼큰 만둣국 (사진=이금기)

◆ 얼큰 만둣국

술 먹고 다음 날 칼칼한 국물 요리가 당길 때 ‘얼큰 만둣국’이 제격이다. 얼큰한 국물로 쓰린 속을 달래고, 통통한 만두로 속도 채우면 일거양득이 아닐까. 냉동실 속에 1+1로 사다 놓은 만두로 어떤 요리를 할지 고민 말고 ‘얼큰 만둣국’ 레시피를 추천한다. 조리도 간단하여 해장음식이 아닌 한 끼 식사 대용으로도 충분할 것이다.

※ 얼큰 만둣국

메인 재료 : 이금기 프리미엄 굴 소스 0.5작은술, 이금기 치킨 파우더 1큰술, 감자떡 만두 10개, 감자 1개, 양파 1/4개, 대파 10cm, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 5컵, 소금 약간

① 준비된 물을 끓이면서, 감자는 껍질을 벗긴 후 4등분 해 다시 1cm 두께로 어슷하게 썰어준다.(감자는 생략해도 되는 식재료이지만, 얼큰한 국물에 포슬포슬한 감자를 으깨 먹으면 풍미를 느낄 수 있다.)

② 양파는 2x2cm 크기로 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다.

③ 끓는 물에 감자떡 만두와 치킨 파우더, 고추장을 넣고 중약 불에서 10분간 끓인다.

④ 감자, 양파, 홍고추를 넣고 중약 불에서 5분간 끓인다.

⑤ 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 굴 소스를 넣고 3분간, 마지막으로 대파를 넣고 1분간 끓여준다.

⑥ 부족한 간은 소금으로 마무리해 주면 칼칼하게 해장할 ‘얼큰 만둣국’ 완성이다

▲냉이 황두장 라면 (사진=이금기)

◆ 냉이 황두장 라면

냉이는 비교적 저온에서도 잘 자라는, 내한성이 강한 식물이다. 다양한 비타민과 섬유질이 가득해 춘곤증을 이겨 내는 데에 큰 도움을 준다. 향긋한 향과 음식에 산뜻함을 더해주기 때문에 물리지 않고 먹을 수 있다. ‘황두장 라면’ 레시피에 냉이를 넣어 조리한다면, 위장을 튼튼하게 하고 간에 쌓인 독소를 풀어준다는 냉이의 해장 효과를 볼 수 있을 것이다.

※ 냉이 황두장 라면

메인 재료 : 이금기 황두장 1큰술, 물 550ml, 진라면 건더기수프 1봉, 진라면 분말수프 1/2봉, 진라면 사리 1개, 두부 1/3모, 냉이 1줌, 홍고추 1개

① 냄비에 물을 넣은 다음, 진라면 건더기수프를 넣어 끓여준다.

② 물이 끓으면 이금기 황두장 1큰술과 진라면 분말수프 1/2봉을 넣고 잘 섞어준다.

③ 라면 사리를 넣어 3분간 끓여준다.

④ 두부 1/3모, 냉이, 홍고추를 넣고 1분간 더 끓여주면 향긋함을 더한 ‘냉이 황두장 라면’ 완성이다.

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