매일안전신문 - 바른치킨, AI 로봇치킨 바른봇 통해 미래 지향적 외식사업 모델 구축

바른치킨이 AI 로봇치킨을 도입하여 미래 지향적 외식사업 모델을 구축하고 있다.

바른치킨은 치킨로봇을 기반으로 키오스크, S오더(테이블메뉴판) 등의 푸드테크 요소를 오프라인 매장에 접목한 바른봇스토어(자동화 로봇매장)을 확대하고 미래형 스마트 로봇매장 모델을 안정적으로 구축할 예정이라고 밝혔다.

매장에 도입된 로봇은 바른봇이라는 이름으로 사람과 함께 치킨조리 업무를 수행하는 로봇직원이다. 튀김조리를 주업무로 수행하며 치킨을 생산한다. 별도로 흔들기나 기름털기 등의 버튼을 누르지 않아도 정해진 순서에 맞춰 자동으로 쉐이킹 작업과 탈유작업을 진행한다.

바른치킨 관계자는 “음식은 손맛이란 것도 옛말이 되고 있다”며 “로봇이 튀기게 되면 기계다 보니 맛을 구현하는데 한계가 있지 않을까라는 의문을 가지는 경우가 종종 있으나, 사람이 직접 조리하는 것과 맛의 차이가 거의 없고 오히려 맛이 들쑥날쑥 하지 않고 항상 일정하게 유지될 수 있다는 장점이 있다”고 말했다.

또한, 머리카락이나 손톱 등의 이물질이 튀김과 같이 튀겨질 가능성이 거의 없어 위생적인 부분에 대한 스트레스에서 자유로운 편이다.

업체 측에 따르면 맞춤 조정도 가능하다. 각 매장별 주방 동선과 영업 환경에 맞춰 로봇 모션을 조정할 수 있고 원격으로 접속할 수 있다. 튀김기도 3~4대가량 동시에 컨트롤할 수 있고 타이밍에 맞춰 자동으로 로봇이 조리한다.

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