매일안전신문 - ′생활의 달인′ 문어로 카르파초를 만드는 곳이 있다니...′무슨 요리지′

▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)

 

[매일안전신문=이현정 기자] 문어 카르파초 달인이 눈길을 끈다.

26일 밤 9시 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 문어 카르파초 달인의 등장이 그려졌다.

이날 방송에서 한국에서 이탈리아의 맛을 느끼게 해주겠다는 당찬 포부의 달인은 문어 카르파초를 만들었다.

손님들 말에 따르면 "한 입 먹을 때 마다 입안에서 맛이 조화롭게 퍼진다"고 했다. 달인은 영국의 유명 요리학교에서 시작해 호주를 거쳐 한국으로 돌아와 자신만의 가게를 차렸다고 전했다.

그중에서도 이탈리아의 전채요리인 카르파치오와 한국의 문어 숙회를 조합한 문어 카르파초가 달인의 대표 메뉴였다.

오로지 8kg의 거대 문어만을 사용해 만드는 달인의 문어 카르피초는 놀라움을 자아냈다.  

 

▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)

한편 카르파치오란 익히지 않은 쇠고기나 생선의 살을 이용한 이탈리아 요리를 말한다.

일반적으로 고기로 만드는 경우가 많지만 연어, 참치 등 생선도 많이 사용하며 심지어 채소나 과일을 이용해 만들기도 한다. 얇게 저민 재료에 올리브 오일, 레몬즙, 식초 등과 후추 등의 향신료를 뿌리고 루꼴라 등의 야채를 얹기도 한다. 또한 파르미지아노 레지아노 치즈나 그라나 파다노 치즈 등의 경성치즈를 저며서 올리기도 한다. 고급형 버전은 올리브 오일 외에 트러플 오일을 뿌리기도 하며 아예 최고급으로 생 트러플을 저며서 올리기도 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

매일안전신문 / 이현정 기자 [email protected]

 

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