매일안전신문 - ′생생정보′ 총 20시간 끓은 육수로 만든 육회 메밀비빔국수....′유별나네′

[매일안전신문] 육회메밀비빔국수가 눈길을 끈다.

23일 저녁 6시 30분 방송된 KBS2TV '생생정보-유별난 맛집'코너 에서는 육회메밀비빔국수 비법이 그려졌다.

이날 방송에서 육회메밀국수 맛집은 메밀국수 위에 각종 고명을 쌓아 손님들의 눈길과 입맛을 사로잡았다.

특히 육회가 입맛을 돋우고 그후 메밀국수를 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다는 것이 손님들의 평가다.

여기서 육회는 대관령 최상급 한우만 사용해 육회를 만드는데 식감이 부드러운 우둔살만을 사용해 더욱 고급진 맛을 자랑했다.

주인장은 "메밀싹 비빔밥과 메밀국수로 장사를 시작했는데 특생이 없는 것 같아서 고민을 하다가 강원도 평창군 하면 대관령 한우가 워낙 유명하기도 하고 환상적인 궁합이 될 것 같아서 만들게 됐다"며 육회메밀비빔국수를 만들게 된 이유를 말했다.

이어 "강원도 평창군 대관령 최상급 한우 우둔살만 사용한하고 양념은 참깨, 설탕, 참기름, 들깻가루를 넣고 버무려주면 육회가 완성된다"고 팁을 전했다.

육회 뿐 아니라 메밀국수맛을 배로 올리는 육수의 비법도 눈길을 끌었다.

육수에는 배, 사과, 양파, 무, 마늘, 대파가 통째로 들어가고 이 모든것을 부려 20시간이나 우려냈다. 여기에 물과 과일을 섞으면 주인장만의 육수가 완성된다.

이에 주인장은 "원래 육회가 메밀국수 위에 올라가면 애매한 맛이 날 수 있는데 이 육수가 함께하면 메밀의 맛도 살려주고 육회와 메밀이 잘 어우러지게 도와준다"고 말했다.

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