매일안전신문 - ′생활의 달인′ 대구 칼국수, 발 디딜 틈도 없는 맛집...＂무슨 비법이 있길래＂

[매일안전신문] 대구에 있는 칼국수 집이 눈길을 끈다.

8일 밤 9시 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대구 칼국수 맛집이 그려졌다.

이날 방송에서 소개된 맛집은 칼국수를 파는 곳으로 대구 달서구에는 전국 각지에서 찾아온 손님들로 문전성시를 이룬다.

이 집의 칼국수는 멸치와 배추, 애호박, 양파 등 좋은 재료들을 아낌없이 넣어 만든 끝에 감칠맛이 나는 육수와 일반 칼국수보단 얇은 면이 특징이라고 했다.

또 국수에 들어가는 콩가루와 달인만의 특별한 비법 재료가 먼 길을 마다치 않고 이곳을 찾아오게 만든다는데 실제로 가게에는 발 디딜 틈도 없이 손님들로 가득했다.

손님들은 "국물이 정말 깔끔하고 시원하다"며 "담백하다고 해야 할까 그렇다"고 했다. 제작진 역시 "칼국수에서 이런맛을 느껴보기는 생전 처음이다"고 했다.

달인은 "육수에 기름기가 없다"며 "멸치 내장을 제거하기 때문에 냄새가 담백한 거다"고 했다. 또 마늘종과 쌀을 볶아 멸치에 향을 입혔다. 이어 말린 호박잎으로 2차 훈연을 했다.

또 땅콩가루 역시 각종 재료를 넣고 많이 볶아내 다른 곳과는 다른 맛을 선보였다.

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