매일안전신문 - 이금기, 크리스마스 홈파티를 위한 레시피 공개

▲갈릭 새우볶음밥 (사진=이금기)

[매일안전신문=김진섭 기자] 12월 종교와 상관없이 모두에게 특별한 날이라고 여겨지는 25일 크리스마스, 예수 그리스도의 탄생을 기념하는 날이다. 감사 기도를 드리거나 ‘이웃사랑’을 실천하기도 하는데, 한 해 동안 서로에게 감사하는 마음을 전할 수 있는 날로 모두가 한자리에 모여 시간을 보낸다. 

코로나19 여파로 집에서 하는 활동이 익숙해진 가운데, 홈파티를 즐기는 사람들이 많아졌다. 집에서도 트리와 장식, 캐럴로 분위기를 낸 후, 음식을 차려 사람들을 맞이한다. 크리스마스에 어떤 음식을 먹으면 좋을까? 맛과 분위기 두 마리 토끼를 모두 잡을 홈파티 메뉴를 알아보려 한다. 크리스마스 홈파티 음식으로 연인과 가족 남녀노소 즐길 수 있는 갈릭 새우볶음밥과 사천식 라구파스타를 소개한다.

갈릭 새우볶음밥

볶음밥은 주방에서 요리하고 남은 찬밥과 재료를 팬에 볶아 먹기 시작한 데서 유래했다고 전해진다. 달달한 해선장을 사용해 호불호 없이 누구나 좋아하는 맛과 더불어, 새우를 듬뿍 넣어 풍부한 식감까지 느낄 수 있다. 갈릭 새우볶음밥은 평소에 단독으로 먹어도 맛있지만 특별한 날 샐러드나 파스타와 함께 먹으면 더 맛있고, 예쁜 그릇에 담아 놓으면 멋 내지 않아도 멋스러운 음식이다. 우리의 입맛을 자극하는 갈릭과 새우를 곁들인 갈릭 새우볶음밥의 조리법을 알아보자.

갈릭 새우볶음밥

메인 재료 : 이금기 중화해선장 1큰술, 냉동 생새우살 10마리, 밥 300g, 마늘 10쪽, 참나물 50g, 식용유 3큰술, 소금 약간, 후추 약간

밑간 재료 : 이금기 중화해선장 1작은술, 청주 0.5큰술

① 냉동 생새우살을 물 1컵과 소금 1작은술에 10분간 담가 해동한 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 물기가 빠지면 3등분 하여 밑간 재료와 함께 버무려 10분간 재워준다.

② 마늘은 얇게 편 썰고 참나물은 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 3cm 길이로 썰어준다.

③ 깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 마늘을 넣어 중간 불에서 4분간 노릇하게 구운 후 그릇에 덜어준다.

④ ③의 팬을 그대로 달궈 새우를 넣고 센 불에서 1분, 중간 불로 줄여 밥과 해선장을 넣고 2분간 볶는다.

⑤ 마늘, 참나물을 넣고 중간 불에서 1분간 볶은 후 불을 끄고 후추와 소금 간으로 완성한다.

◆ 사천식 라구파스타

라구파스타에서 라구는 이탈리아 요리로 파스타와 제공되는 전통적 미트 소스다. 14가지 라구 소스가 있는데, 우리나라에서 대중적으로 알고 있는 소스는 “라구 알라 볼로네제”로 ‘라구 파스타’ 또는 ‘볼로네제 파스타’로 불리고 있다. 정통 라구파스타는 오랫동안 우리고 끓여야 하기 때문에 번거로울 수 있으나, 시판 토마토소스와 이금기 사천 탄탄면 소스를 이용하여 간단하고 맛있게 음식을 즐길 수 있다. 매콤함을 더한 라구파스타로 매운 것을 못 먹는 사람들은 소스를 조절하여 조리하면 맛있게 즐길 수 있다.

사천식 라구파스타

메인 재료 : 소고기 다짐육 130g, 양파1/2개, 베이컨 2줄, 프레스코 압착 올리브유, 리가토니 파스타면 100g, 직접 갈아 먹는 컬러페퍼솔트 약간, 다진 마늘 1큰술, 파마산 치즈 약간, 파슬리 약간, 소금 약간

소스 재료 : 이금기 사천 탄탄면소스 2큰술, 홀토마토 1캔

① 양파를 잘게 다져주고, 베이컨은 한입 크기로 썰어준다.

② 달군 팬에 올리브유를 두른 후 다진 마늘을 볶아준다.

③ 마늘이 어느 정도 익으면 소고기 다짐육과 양파, 베이컨을 넣어준다..

④ 컬러페퍼솔트, 맛술을 넣고 익을 때까지 볶아준다.

⑤ 이금기 사천 탄탄면 소스와 홀 토마토를 넣고, 5분 정도 끓여 준비한다.

⑥ 소스가 끓는 동안, 끓는 물에 소금을 넣고 리가토니 파스타 면을 12분간 삶아준다.

⑦ 소스에 파스타 면을 넣고 소스가 면에 베이도록 한소끔 끓여준다.

⑧ 그릇에 옮겨 담아 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리한다.

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