매일안전신문 - 이금기, 마라따뚜이· 마라 밀푀유나베 레시피 공개

▲마라따뚜이 이미지 (사진=이금기)

 

[매일안전신문=김진섭 기자] 2023년 한 해의 끝이 다가옴에 따라서 송년회, 회식, 술자리로 연말을 보내고 있다. 많은 인원과 술자리를 가지는 모임이 늘어나 사람들이 피로를 호소하고 있는 가운데, 현 MZ세대의 경우 친한 지인들과 소소하게 음식을 즐기는 문화가 자리 잡고 있다. 한 해를 돌아보며 도란도란 이야기 하는 것, 매콤한 음식을 먹으며 스트레스를 푸는 것, 예쁜 음식 사진을 찍어 SNS에 게시하는 것은 현세대의 일상 중 하나이다. 연말을 기회로 지인들과 직접 파티 음식을 만들며 시간을 보내는 것은 어떨까? 식을 줄 모르는 마라의 인기를 더하여 연말 한 끼 식사를 책임질 마라따뚜이와 마라 밀푀유나베 레시피를 소개한다.

◆마라따뚜이

요리사 이야기를 그렸던 애니메이션으로 모두가 기억하는 ‘라따뚜이’, 이는 바로 프랑스를 대표하는 요리이다. 토마토, 애호박, 가지와 같은 건강한 재료들을 동그랗게 썰어 토마토소스를 담아 오븐에 구워 먹는 음식이다. 재료 본연의 맛을 담백하게 맛볼 수 있으며, 가볍게 빵을 곁들여 먹어도 좋다. 담백함을 좋아하지 않는다면 선호도에 맞게 마라 소스를 넣어 조리하여 음식의 풍미를 더 살릴 수 있다. 색색의 채소를 올려 만드는 레시피로 간단하면서 멋스러움을 더해 색다른 한 끼 메뉴로 적합하다. 연말 한 끼 식사로 분위기와 맛 모두 챙기는 마라따뚜이를 추천한다.

※ 마라따뚜이
메인 재료 : 토마토 1/2개, 애호박 1/2개, 가지 1/2개, 파마산 치즈 약간

소스 재료: 이금기 마라 우육면 소스 1큰술, 홀토마토 1캔, 다진 마늘 1/2큰술, 생바질 약간, 올리브오일 2큰술, 양파 1/2개, 월계수 잎 1장, 건 바질 5g, 생바질 5g, 소금, 후추 약간

① 양파는 1cm 간격으로 굵게 다져준다.

② 예열한 팬에 올리브유를 두른 후, 다진 마늘과 양파를 볶아준다.

③ 양파가 갈색으로 변하면 이금기 마라 우육면 소스와 홀토마토를 넣어준다.

④ 월계수잎, 건바질을 넣고 소금, 후추로 밑간을 해서 5분 동안 끓여준다.

⑤ 애호박, 가지, 토마토를 얇게 썰어준다.

⑥ 생바질을 썰어 끓는 소스에 넣어준다.

⑦ 그릇에 소스를 담고, 소스 위에 토마토, 애호박, 가지를 겹쳐 쌓아 담아 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워준다.

⑧ 노릇하게 굽고, 파마산 치즈와 생바질를 올려주면 된다. 

▲마라 밀푀유나베 이미지 (사진=이금기)

◆마라 밀푀유나베

밀푀유나베는 프랑스어 ‘밀푀유(mille feuille, 천 개의 잎사귀)’와 일본어 '나베(なべ)'의 뜻이 합쳐진 합성어로 천개의 잎사귀로 만든 전골 이라는 의미를 가지고 있다. 배추와 깻잎, 고기를 겹겹이 겹친 전골 요리로 비교적 손쉽게 만들 수 있다. 이름에서와 같이 배춧잎, 깻잎, 소고기 등을 겹겹이 겹친 것을 냄비에 흩어지지 않게 돌려 담은 후 버섯과 육수를 넣어 끓이면 된다. 손쉽게 만들 수 있는 레시피 뿐만 아니라 맛과 모양새가 좋아 연말 행사 메뉴, 손님 초대용 음식으로도 내놓기에 적합하다. 남녀노소 즐길 수 있는 전골 요리로 얼큰함을 더한 마라 밀푀유나베와 연말을 보내보자.

※ 마라 밀푀유나베

메인 재료 : 샤브용 소고기 150g, 배추 3장, 깻잎 6장, 숙주 70g, 버섯 1개, 청경채 2개, 베트남 건고추 5개, 표고버섯 1개, 참깨소스 약간

육수 재료 : 이금기 마라 우육면 소스 2큰술, 오뚜기 가쓰오부시 장국 100ml, 물 900ml

① 배추 위에 깻잎 두 장을 나란히 펼친 후 해동한 샤브용 고기를 맞게 올린 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

② 이금기 마라 우육면 소스와 가쓰오부시 장국, 물을 냄비에 넣고 섞어준다.

③ 냄비에 숙주를 넣어준다.

④ 숙주 위에 썰어놓은 재료를 나란히 돌려 담은 뒤 가운데에 표고버섯, 팽이버섯, 건고추를 올려준다.

⑤ 육수를 넣은 뒤 고기가 익을 때까지 보글보글 끓여주면 된다.

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