매일안전신문 - ′서민갑부′ 미국 가정식 먹으러 오픈런까지 하다니...회계사 꿈 접고 시작한 이유

▲(사진, 채널A '서민갑부' 캡처)

 

[매일안전신문=이현정 기자] 오픈런 맛집이 눈길을 끈다.

28일 밤 7시 50분 방송된 채널A '서민갑부'에서는 미국 가정식 레스토랑과 개성 만점 베이커리로 창업 2년 만에 연 매출 60억 원을 달성한 김훈 씨의 이야기가 그려졌다.

이날 방송에서 등장한 김훈 씨의 미국 가정식 레스토랑은 365일 문전성시를 이룬 모습을 보였다. 김훈 씨는 미슐랭 3스타 레스토랑 출신이었다.

이곳은 오픈과 동시에 바로 만석 행렬에 2시간 대기는 기본이고 끝까지 기다리는 자만이 맛볼 수 있다고 해 눈길을 끌었다.

김훈 씨에 따르면 2년 전 오픈 때부터 지금까지 뜨거운 인기로 월 매출 약 1억 7,000만 원을 올리고 있다.

김훈 씨의 레스토랑은 여느 양식집과는 조금은 차별화된 이국적인 외관과 인테리어를 자랑했다. 분위기 좋은 감성 맛집으로 입소문이 자자한 식당은 연중 따뜻한 날씨로 신선한 식재료가 가득한 미식의 도시, 미국 샌프란시스코를 콘셉트로 하고 있었기 때문이었다.

특히 식기부터 메뉴판, 작은 장식 소품 하나까지도 세심하게 신경 써서 한국의 샌프란시스코를 구현하려 했다고 전했다. 이렇듯 미국 특유의 감성이 가득한 레스토랑 방문을 인증하기 위해 식당 안팎으로 사진 찍는 사람들이 많아지면서 SNS에 자연스럽게 홍보가 된 것이다.

김훈 씨는 미국 음식이라 하면 일반적으로 떠오르는 음식이 아닌 다양한 이민자들이 모여 다채로운 식문화가 어우러진 샌프란시스코 음식에 초점을 맞췄다고 전했다.  

 

▲(사진, 채널A '서민갑부' 캡처)

매콤한 토마토 베이스에 해시브라운을 넣어 이색적인 시그니처 메뉴 라자냐부터 직접 훈연한 잠봉 햄을 넣은 파스타, 토시살 스테이크, 먹물 낙지 리소토 등 샌프란시스코 가정식 요리 메뉴가 8가지나 되며 매달 신메뉴를 출시해 고객들의 재방문율도 높이고 있다고 했다.

여기에 김훈 씨는 식당에서 가까운 거리에 프랑스를 연상시키는 크루아상 전문 베이커리 카페까지 오픈했다고 전했다. 이곳 역시 단숨에 웨이팅 필수 맛집으로 급부상하면서 갑부는 연타석 성공 홈런을 쳤는데 창업 2년 만에 갑부가 올리는 수익은 무려 연 매출 60억 원이나 된다고 했다.

하지만 처음부터 김훈 씨가 성공한 것은 아니었다. 과거 김훈 씨는 대학에서 경제학을 전공해 회계사가 되기 위해 2년간 고시원에서 보냈지만 연달아 실패를 맛본 후 좌절감에 도망치듯 해외로 떠났는데 그때 돈이 없어 카우치 서핑(여행자를 위한 소셜 네트워킹 커뮤니티)을 통해 일을 찾았고 호스트에게 숙박을 제공받는 대신 한식 요리를 해 주는 일을 시작했다고 회상했다.

그렇게 우연히 시작한 요리에서 재미를 느껴 이후 주방 보조로서 설거지 일부터 시작해 호텔 레스토랑 셰프 자리까지 오르며 본격적으로 요리사의 길을 걷게 되었다. 샌프란시스코의 미슐랭 3스타 레스토랑까지 가기까지 김훈 씨는 엄청난 노력을 한 것이다.

 

 

 

매일안전신문 / 이현정 기자 [email protected] 

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