매일안전신문 - ′생활의 달인′ 완벽주의자 메밀 장인의 정확도, 모두를 놀라게 해...＂이런 기술은 죽을 때 까지 가지고 있잖아요＂

▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)

[매일안전신문=이현정 기자] 메밀달인이 등장해 눈길을 끈다.

27일 밤 9시 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 메밀국수 달인의 등장이 그려졌다.

이날 방송에서 제작진은 달인에 대해 "존경하다기보다 좀 무섭다"며 "이런 집에서 제가 촬영을 할 수 있다니"라고 했다.

제작진은 우선 따뜻한 메밀을 주문해 메밀장에 담가먹어봤다. 제작진은 맛있다면서 다음으로 판메밀을 주문했다. 판메밀 역시 메밀장에 담가 먹은 제작진은 "메밀 핵심이 메밀장인데 마지막 먹을 때 까지 안 싱겁고 그대로 있느냐가 중요하다"며 "이걸 끓일 때 신중해야하고 간을 유지해야 하는데 그게 잘 되어 있다"고 했다. 

▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)

달인은 아무도 없는 주방에서 혼자 일을 한다고 했는데 이에 대해 제작진은 어렵게 이 모습을 볼 수 있었다. 달인은 "우리 직원들 오기 전에 내가 이 일을 다 끝내줘야 한다"며 "제가 여기저기 물을 쓰면 일을 못하는 거다"고 했다.

이어 "저기 물 한 방울이라도 튀면 안된다"며 "마지막 단계 같은 거 할 때 물이 튀면 안되는데 이 메밀장이 그만큼 굉장히 까다로운 거다"고 했다. 그러면서 "자기 나름대로 다 노하우가 있는데 돈으로 물려받으면 써버리면 그만이지만 이런 기술이란 걸 항상 제가 죽을 때 까지 가지고 있는거다"고 했다.

달인은 "제가 직접 다 하니까 큰일이 있을 땐 문을 닫을 수 밖에 없는데 그러다 보니 어디 한 번 놀러를 못간다"며 "아직 제주도도 못가봤다"고 했다.

매일안전신문 / 이현정 기자 [email protected] 

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