매일안전신문 - 이금기,화이트데이 디저트 레시피 3가지 소개

▲쑥머핀 이미지 (사진=이금기)

 

[매일안전신문=김진섭 기자] 이금기가 사탕보다 달달한 디저트로 그녀에게 어필할 3가지 레시피를 소개한다.

◆ 쑥 머핀

이젠 선물도 트렌드를 따라가야 한다. 제로 슈가를 선호하는 사람들도 많아졌고, 달달함만이 아닌 고소하고 담백함을 찾은 이들도 많다. 쑥 그 자체로는 인상을 쓸 수 있지만, 분말 형태로 빵과 결합하여 만든다면 모두 다 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있다. 디저트를 만들어 정성을 표현한다면, 그 누구도 감동받지 않을 자가 없어 보인다. 오븐 없이도 에어프라이어로 베이킹이 가능한 간단하면서 맛까지 놓치지 않는 새콤달콤한 쑥 머핀을 만들어보자.

※ 쑥 머핀

메인 재료 : 핫케이크믹스 250g, 쑥 분말 3큰술+1큰술, 으깬 아몬드 약간 25g, 계란 1개, 우유 135ml, 생크림 약간, 쑥 약간, 식용유 약간

소스 재료 : 이금기 중화 매실소스 2큰술, 물 2큰술

① 불에 이금기 중화 매실소스와 물을 넣고 섞어 소스를 만들어준다.

② 또 다른 볼에 계란과 우유를 넣어 섞어준다.

③ ②에 핫케이크믹스, 쑥 분말(3큰술), 으깬 아몬드를 넣고 잘 섞어준다.

④ 종이컵 안쪽에 식용유를 살짝 바른 뒤, 쑥 머핀 반죽을 1/2만큼 채워준다.

⑤ 160도로 예열한 에어프라이어에 반죽을 넣고 20분간 구워준다.

⑥ 쑥 머핀을 꺼내 식혀준 뒤, 종이컵을 살짝 갈라 분리해준다. (종이컵이 기름을 먹어 분리가 잘 된다.)

⑦ 쑥 머핀 위에 짤 주머니로 생크림을 올려준다.

⑧ ①의 소스를 생크림 위에 뿌리고, 쑥 분말(1큰술)을 체에 내려 곱게 뿌려준다.

⑨ 그 위에 쑥을 올려주면 새콤달콤 ‘쑥 머핀’ 완성이다. 

▲아이스크림 크로플 (사진=이금기)

◆ 아이스크림 크로플

크로플은 반죽하여 숙성한 크루아상 생지를 와플 기계에 넣고 눌러 구운 음식이다. 페이스트리 식감을 가진 바삭하고 고소한 와플이라고 생각하면 된다. 크루아상 완제품을 와플팬에 구워 만들기도 하는데, 맛의 차이가 존재하여 생지를 굽는 것을 추천한다. 이를 단독으로 즐겨도 좋고, 기호에 따라 아이스크림 혹은 그 위에 과일 등 다양한 토핑을 얹어 먹으면 감기던 눈도 번쩍 뜨일 만큼 맛이 환상적이다. 성별과 나이 불문하고 호불호가 갈리지 않을 ‘아이스크림 크로플’을 추천한다.

※ 아이스크림 크로플

메인 재료 : 크루아상 생지 70g 2개, 바닐라 아이스크림 130g, 시나몬 가루 약간

소스 재료 : 이금기 중화 매실소스 2큰술, 물 1큰술

① 달궈진 와플팬에 해동된 크루아상 생지 2개를 올린 후 뒤집어 가며 구워준다.

② 구워진 크로플을 접시에 옮긴 후, 바닐라 아이스크림을 올려준다.

③ 그 위에 시나몬 가루를 뿌려준다.

④ 이금기 중화 매실소스와 물을 섞어 (2:1 비율) 소스를 만든 후에 아이스크림 크로플 위에 뿌려주면 상큼함이 더해진 ‘아이스크림 크로플’ 완성이다.

▲딸기라떼 이미지 (사진=이금기)

◆ 딸기라떼

딸기를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 접해봤을 딸기라떼! 설렘을 상징하는 핑크색, 빨간 딸기가 우유와 섞여 분홍을 띄는데 보는 사람의 입맛도 자극하고, 마음마저 설레게 만든다. 솔직함이 무기인 MZ세대의 성향으로 보아, 직접 만든 디저트를 전하는 것이 마음을 전달하는 확실한 발걸음이 될 것이다. 과일라떼의 대표주자 딸기라떼를 제조해 보자.

※ 딸기라떼

메인 재료 : 이금기 중화 매실소스 3큰술, 딸기 15개, 우유 200ml, 레몬즙 2작은술, 설탕 2큰술, 얼음 약간, 타임 약간

① 작게 다이스 한 딸기를 볼에 넣고 포크로 으깬다. 이때, 토핑으로 사용할 딸기를 여분으로 남긴다.

② 으깬 딸기에 설탕을 넣고, 설탕이 녹으면 레몬즙을 넣어준다.

③ 이금기 중화 매실소스도 함께 넣고 섞어준다.

④ 컵에 얼음을 넣고 딸기청과 우유를 1:1 비율로 넣어준다.

⑤ 마지막으로 딸기, 딸기 다이스, 타임으로 토핑해 주면 딸기 쟁이들 마음을 녹이는 달달한 ‘딸기라떼’ 완성이다.

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