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'생활의 달인' 온국수와 비빔 국수의 달인의 비법은 멸치 육수...멸치 효능 눈길

이현정 기자 / 기사승인 : 2023-12-11 21:30:37
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▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)

 

[매일안전신문=이현정 기자] 달인의 비법은 멸치에 있었다.

 

11일 밤 9시 방송된 MBC '안싸우면 다행이야'에서는 은둔식달-40년 넘은 서울 대표 노포 온국수와 비빔국수의 달인 등장이 그려졌다.

이날 방송에서 공개된 온국수는 그냥 맑은 국물에 면이 들어간 평범한 비주얼이었다. 비빔국수도 별다를 게 없어보였지만 가게엔 사람들이 가득했고 뿐만 아니라 40년이 넘는 세월을 유지하고 있어 눈길을 끌었다.

 


▲(사진, SBS '생활의 달인' 캡처)


멸치를 아낌 없이 냄비에 넣은 달인은 "벌써 색깔이 올라온다"며 "이게 바로 멸치의 참맛이다"고 했다. 이어 달은은 "솔직히 지금 이 상태로 먹어도 맛있다"며 "아깝다고 오래 삶으면 텁텁해 진다"고 팁을 전했다.

제작진은 "이 집의 국수는 기본에 충실한 기준이 되는 그런 국수다"며 "음식을 하시는 분들이 방송을 보고 느끼는 점이 있었으면 좋겠다는 게 개인적인 바람이다"고 했다.

 

한편 멸치의 효능은 다양하다. 멸치는 칼슘이 많은 대표적인 식품으로 알려져 있어 뼈 건강에 좋다. 칼슘 말고도 멸치에는 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산 EPA, DHA도 많아서 성장기 어린이들에게 좋다. 또한 니아신, 비타민B등 무기질도 들어있다. 

 

 

 

 

 

매일안전신문 / 이현정 기자 [email protected] 

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