매일안전신문 - ＂우리의 맛, 봄나물 제대로 맛보세요＂

샘표가 2년여간 연구를 통해 한국인이 가장 많이 먹는 봄나물 17종을 연구한 결과를 보고서로 내놓았다.

샘표는 ‘샘표 우리맛 연구 봄나물 보고서’를 오는 30일부터 내달 2일까지 진행하는 ‘샘표 우리맛 위크- 봄나물 행사’ 참가자들에게 무료로 제공할 예정이라고 26일 밝혔다.

샘표 우리맛 연구원들과 요리사, 영양학자, 식문화학자 등 각 분야 전문가 14명이 234일간 연구에 참여했다.

보고서는 봄나물 기본 정보와 우리 식문화 속 봄나물 이야기, 봄나물을 이용한 요리법, 요리 단계별 조리 과학 원리 등 봄나물에 대한 정보를 담고 있다.

봄나물은 한국인이 즐겨 먹는 식재료이지만 봄나물 종류와 특징, 손질 및 보관법, 조리법, 레시피 등에 관한 체계적인 정보가 부족했다.

샘표는 보다 쉽고 맛있고 건강하게 우리 음식을 즐길 수 있는 방법을 알리기 위해 2016년부터 ‘우리맛 연구’를 진행하고 있다. 우리맛 연구를 위해 요리는 물론 인문학, 조리과학, 영양학 등 다양한 분야를 연구하는 별도 조직까지 신설했다.

샘표는 오는 30일 서울 충무로 본사 1층 샘표 우리맛 공간에서 봄나물을 소개하고 봄나물을 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 알려준다. 체험 전시 형태의 ‘우리맛 체험’을 비롯해 정관 스님과 정혜경 교수의 봄나물을 주제로 한 특강도 진행한다.

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