매일안전신문 - 63레스토랑, 제철 식재료를 활용한 여름 코스 요리 선봬

▲(사진=63레스토랑)

[매일안전신문=김진섭 기자] 63레스토랑이 다가오는 여름을 맞아 제철 식재료를 활용한 코스 요리를 9월 1일까지 판매한다.

한국농수산식품유통공사 식품산업통계정보(FIS)에 따르면 국내 케어 푸드(Care Food) 관련 시장은 2025년 3조 원 규모로 성장할 것으로 발표했다. 건강식, 균형 잡힌 식단 등 케어 푸드를 찾는 고객 수요가 지속 증가하는 추세다. 63레스토랑은 제철을 맞아 영양소가 풍부한 해산물과 과일, 채소를 사용해 파인 다이닝 코스 요리 총 4종을 기획했다.

터치더스카이는 재료 본연의 맛에 집중한 모던 프렌치 코스 요리를 선보인다. ▲산딸기와 방울토마토, 파인애플 등 여름 과일을 곁들인 랍스터 전채 ▲햇양파 크림소스를 얹은 완도산 전복 ▲한우 안심스테이크를 포함한 9개 메뉴로 구성됐다. 국내산 갈치와 토마토 살사로 만든 롤라드도 별미다. 롤라드는 얇은 고기 또는 생선으로 채소를 말아서 익히는 서양식 요리 기법이다. 디저트로는 ▲초당 옥수수 아이스크림 ▲복분자 셔벗 ▲벌집 모양의 화이트 초콜릿 장식을 더한 블루베리 치즈 무스를 준비했다.

63레스토랑 관계자는 “워킹온더클라우드 양갈비 스테이크의 뼈를 제거하는 등 63레스토랑은 연 1만 2천여 건의 고객 만족도 조사를 분석해 메뉴 구성을 개선해 왔다”라며 “최근 1년간 매출액 90%가 증가한 슈치쿠의 한우 스키야키도 고객 수요에 맞춰 9월 중 코스 요리로 출시할 예정이다”라고 말했다.

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