매일안전신문 - 바른보쌈 1990 김성안 대표, 고기브랜드 ‘육도리’ 런칭

‘바른보쌈 1990’ 김성안 대표가 차세대 고깃집 브랜드 ‘육도리’를 런칭했다.

김성안 대표는 코로나19 팬데믹 이후 정체되고 있는 배달삼겹 시장에 도전장을 내밀고자 신규 고깃집 프랜차이즈 ‘육도리’를 오픈했다고 밝혔다.

‘육도리’는 김 대표가 오랜 연구 끝에 직접 192시간 저온숙성 꽃삼겹 메뉴를 개발했다. 특히 까다로운 소비자들의 입맛을 충족하기 위해 wet-aging 공법을 활용했으며 여기에 불맛을 더했다.

육도리 김성안 대표는 “바른보쌈을 운영하며 느낀 점과 깨달은 점을 반영해 소비자와 판매자 모두를 만족시킬 수 있는 새로운 배달삼겹 브랜드를 런칭하게 되었다”고 말했다.

한편, 김 대표는 작은 푸드트럭을 전국 240여개의 가맹점을 보유한 ‘바른보쌈 1990’으로 키워낸 일명 ‘푸드트럭의 신화’ 주인공이다. 특히 판매자의 노동 부담을 줄이면서 소비자의 가심비를 충족할 수 있는 수비드 보쌈과 수비드 족발을 개발했다.

또한, 초보 창업자를 위해 진공 포장한 원팩 시스템을 이용해 별도의 조리 없이 메뉴를 완성할 수 있도록 했으며, 교육비나 로열티 등 8가지 항목에 대한 비용을 면제하고 인테리어 자율시공 등 혜택을 지원하고 있다.

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