매일안전신문 - SBS 생활의달인, 서울 돈카츠 달인 ‘카와카츠’ 소개

[매일안전신문] 12일 방송되는 SBS ‘생활의달인’에서 3대 돈카츠로 손꼽히는 ‘카와카츠’ 하강웅, 하영경 달인 남매가 소개된다.

유명한 음식점이 많기로 유명한 홍대·합정 지역에서도 매일 줄을 서는 손님들로 붐비며 독보적인 존재감을 드러내는 달인의 가게는 서울 마포구 동교로에 위치한 '카와카츠'다.

달인으로 소개된 하강웅, 하영경 셰프는 각각 일본 '츠지 조리사 전문학교', 와 프랑스 '르 꼬르동 블루'에서 전문 조리사 과정을 이수한 수재로, 이러한 두 사람이 함께 만들어내는 돈카츠 이기에 더욱더 내공이 느껴진다.

열흘이라는 긴 숙성 시간과 정성 가득 특별한 조리법으로 고객들의 입맛을 사로잡은 카와카츠의 돈카츠는 흔히 '돈까스(돈까쓰, 돈가스)'로 불리는 메뉴와 비슷하다. 하지만 일본식 정통 조리법으로 만들어져 더욱 두툼하고 육향과 풍미가 느껴지는 것이 특징이다.

‘다이나믹 듀오’ 최자의 미식 가이드 콘텐츠 ‘최자로드’에서 ‘최애 돈까스’로 소개돼 큰 관심을 받기도 하는 등 미식가들 사이에선 돈카츠 성지 순례 장소로 유명한 곳이었다.

전국 돈카츠 마니아들에게 ‘카와카츠’를 소개하고 싶은 돈카츠 달인 남매는 현재 운영 중인 합정동 본점을 기반으로 주요 거점별 지점 확대를 준비하고 있다.

신메뉴와 가정간편식(HMR) 개발 등을 통해 코로나 시대에 대응하기 위한 다양한 방법을 연구하고 있다고 밝혀 프리미엄 돈카츠 브랜드로의 성장이 기대되고 있다.

SBS '생활의 달인'은 4월 12일 월요일 오후 9시 방영된다.

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